怎么制作白酒?
準備材料：酒糟：適量、木桶：一個、大碗：一個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。 1、首先準備一個干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。 2、酒糟放完后，再放入一個干凈無水無油的大碗。 3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來。 4、在毛巾上放一口干凈無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不能漏氣了。 5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開，水有點燙手時換水。 6、換水后再次燒至燙手，然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。
江陰老白酒的制作方法?
一、制作米酒的原料、使用量 1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。 2. 制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。 二、制作方法 1. 將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。 2. 將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。 3. 用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。 4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時，有酒香味即可食用。
自制白酒正宗做法?
第一步：糯米和酒曲的處理過程 咱們先來處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。 準備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個小時左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。 將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準備一個干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。 再來準備一下酒曲水。準備一個干凈的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準備3g酒曲，倒入涼開水，混合均勻備用。 第二步：【米酒】的制作過程 糯米晾涼之后，將準備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水攪拌混合均勻，注意要將成塊的糯米搓開?；旌暇鶆蛑螅瑢⑴疵拙鶆虻仄戒佋谌萜髦?，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。 能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時間就可以了。做出來的米酒放在罐子里，密封繼續(xù)發(fā)酵，想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。 只需要一碗糯米，做出來的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅寒保暖，而且孩子們都超級愛喝。做法如此簡單，喜歡的朋友快點在家試試吧。
